Willkommen im Genussblog von Carstens Daily’s

Willkommen in meiner Welt des ehrlichen Geschmacks. Ich bin Carsten, Küchenprinz aus Bad Sassendorf, Koch aus Leidenschaft – und Gründer von Carstens Daily’s. Hier teile ich mit dir, was gutes Essen für mich bedeutet: Handwerk, Hingabe und ehrliche Zutaten, die man wirklich schmeckt.

Ein Tag in der Manufaktur

Heute roch es nach Zitrone und Ingwer. Auf dem Arbeitstisch glänzten kleine Flaschen im Licht, daneben frische Kräuter, grobes Salz, eine Waage. Ich wiege, prüfe, rieche – jede Charge geht durch meine Hände.

„Ein gutes Produkt beginnt nicht mit einer Maschine, sondern mit einem Gefühl.“

Seit über fünfzehn Jahren stehe ich am Herd. Wenn ich ein neues Produkt entwickle, frage ich mich immer: Würde ich es selbst essen? Ist es besser als das, was es schon gibt? Und ist es ehrlich? Erst wenn ich alle drei Fragen mit Ja beantworten kann, wird abgefüllt.

Der Unterschied liegt im Einfachen

Vielleicht kennst du meinen Ingwer-Shot – kräftig, dicht, ganz ohne Umwege. Viele sagen beim ersten Schluck:

„Der ist aber dick!“Ja, stimmt. Und genau so soll er sein. Denn bei mir kommt nichts in die Flasche, was nur hübsch aussieht. Es muss wirken, wärmen, schmecken.

Mein Tipp: Ein Spritzer Zitrone und ein Eiswürfel machen ihn milder – oder leicht erwärmt an kalten Tagen, wenn du den Duft von frischem Ingwer einatmest und merkst, wie die Wärme ankommt.

Öl, Salz und das kleine Geheimnis des Geschmacks

Aus dieser Idee – Weniger, aber richtig – sind meine Gewürzöle und Gewürzsalze entstanden. Ein gutes Öl ist kein Lautsprecher, der alles übertönt, sondern eine Bühne, auf der die Zutaten zur Geltung kommen dürfen.

Abends nach einem langen Tag reicht oft: ein Teller Pasta, eine Prise Gewürzsalz, ein kleiner Schuss Öl. Und plötzlich wird’s rund.

„Wenn Geschmack einfach wird, ist er meist am besten.“

Regionalität, die man schmeckt

Ich arbeite mit Menschen aus der Region, die ich kenne – Bauern, Erzeuger, Kräuterliebhaber. Kurze Wege, faire Zusammenarbeit, frische Ernte. Manchmal bedeutet das, dass ein Produkt erst später fertig wird. Aber das nehme ich gern in Kauf. Denn was ich ins Glas fülle, soll ehrlich bleiben – vom Feld bis zur Flasche.

Lernen aus dem Alltag

Die besten Ideen entstehen, wenn etwas nicht klappt 😅

Dann lege ich das Werkzeug beiseite, gehe kurz vor die Tür und frage mich: Wozu soll dieses Produkt dienen? Soll es verstärken, veredeln, wärmen? Wenn die Antwort klar ist, finde ich den Weg. So sind viele meiner Marinaden entstanden – ehrlich, unkompliziert, einfach gut.

Mein Notizbuch – Genussblog von Carstens Daily’s

Dieser Blog ist mein Notizbuch. Im Genussblog von Carstens Daily’s schreibe ich auf, was funktioniert – und was nicht. Schnelle Rezepte, Brühen, kleine Küchengeheimnisse, Geschichten von Tagen, an denen das Etikett schief saß oder die Marinade zu früh fertig war.

„Echtes Handwerk ist kein Fließband – sondern eine Reihe von Entscheidungen, die man schmecken kann.“

Ich möchte, dass du beim Lesen spürst, wie viel Liebe, Sorgfalt und echtes Handwerk in jeder Flasche steckt.

Lass uns in Kontakt bleiben

Vielleicht sehen wir uns ja einmal persönlich – bei einer Verkostung im EDEKA, auf einem Markt oder hier im Blog. Erzähl mir, was dir schmeckt, was du ausprobiert hast oder welches Rezept du dir wünschst. Viele meiner Ideen beginnen genau dort: im Gespräch mit Menschen, die gutes Essen genauso lieben wie ich.

Wenn du nichts verpassen willst, abonniere den Genussblog. Ich verspreche: echte Tipps, kein Blabla.

„Koch einfach. Würz bewusst. Vertrau deinem Geschmack. Ich kümmere mich um den Rest – von der Flasche bis zur Prise.“ – Carsten, Küchenprinz aus Bad Sassendorf